DEPOSTJABAR.COM.- Tahu gejrot tetap menjadi ikon kuliner Cirebon yang tak lekang waktu. Baik warga lokal maupun wisatawan dari berbagai daerah terus memburu hidangan khas ini.
Salah satu yang paling legendaris adalah Tahu Gejrot Mang Wardi di Pasar Kanoman, Kota Cirebon.
Disebut legendaris, karena usahanya telah bertahan lebih dari enam dekade, menjadi warisan keluarga yang dijaga konsistensi rasanya.
Tiga Generasi Menjaga Rasa
Ibu Wardi, pengelola Tahu Gejrot Mang Wardi saat ini, menuturkan bahwa usaha ini dirintis orang tuanya sejak 1960-an.
Ia kemudian meneruskan estafet pada 1973 dengan resep dan teknik penyajian yang sama persis.
“Kalo berdiri sudah dari orang tua saya dari tahun 1960, lalu saya lanjutkan di tahun 1973,” ujar Ibu Wardi kepada penulis suatu ketika.
Kini, Tahu Gejrot Mang Wardi berlokasi di Jalan Kanoman Pasar No.2, tepat di kawasan Pasar Kanoman yang ramai.
Posisinya strategis, dekat dengan sentra oleh-oleh dan destinasi wisata heritage Cirebon.
Harga Terjangkau, Rasa Premium
Berdasarkan informasi terbaru, harga Tahu Gejrot Mang Wardi dipatok mulai Rp 12.000 per porsi.
Tersedia juga paket oleh-oleh seharga Rp 45.000 untuk dibawa pulang sebagai buah tangan.
Warung ini buka setiap hari, dengan jam operasional menyesuaikan stok. Pada hari libur, antrean pelanggan sering terbentuk karena lonjakan permintaan.
Ciri Khas: Kuah Diulek Langsung
Daya tarik utama Tahu Gejrot Mang Wardi terletak pada proses penyajian. Kuah pedas-manis dari gula merah, cabai rawit, dan bawang merah diulek langsung di cobek tanah liat.
Teknik ini memastikan aroma rempah tetap segar dan tingkat kepedasan bisa disesuaikan permintaan. Tahu pong berongga yang digunakan juga khas Cirebon, menyerap kuah dengan sempurna.
Tantangan & Strategi Bertahan
Di tengah maraknya kuliner kekinian dan varian tahu gejrot baru, Ibu Wardi memilih fokus pada konsistensi.
“Kunci utamanya ya rasa dan kualitas. Jangan sampai pelanggan kecewa,” ungkapnya.
Strategi ini terbukti ampuh. Tahu Gejrot Mang Wardi tetap masuk dalam daftar rekomendasi kuliner wajib di Pasar Kanoman versi berbagai media lokal.
Testimoni Pelanggan
Wisatawan dari luar kota kerap menjadikan warung ini sebagai “wajib mampir”. Salah satu pengunjung, Dian (32), mengaku sengaja meluangkan waktu saat liburan ke Cirebon.
“Sudah dari lama dengar namanya. Pas dicoba, memang beda. Pedasnya nendang, tapi nggak bikin sakit perut,” kata Dian.
Lokasi & Akses
Bagi yang ingin berkunjung, Tahu Gejrot Mang Wardi beralamat di Jalan Kanoman Pasar No.2, Kelurahan Kanoman, Kecamatan Kejaksan, Kota Cirebon.
Lokasi ini mudah dijangkau dari Stasiun Cirebon atau Terminal Harjamukti. Parkir motor tersedia di sekitar area pasar. Disarankan datang pagi atau sore hari untuk menghindari antrean panjang.
Warisan Rasa yang Tetap Relevan
Keberhasilan Tahu Gejrot Mang Wardi bertahan lebih dari 60 tahun bukan kebetulan. Kombinasi resep turun-temurun, kualitas bahan terjaga, dan pelayanan autentik menjadi modal utama.
Di era digital, kuliner tradisional seperti ini justru makin dicari. Bukan hanya karena rasa, tetapi juga nilai sejarah dan pengalaman budaya yang ditawarkan.
Bagi pencinta kuliner Nusantara, mencicipi Tahu Gejrot Mang Wardi bukan sekadar makan, melainkan menelusuri jejak rasa warisan leluhur Cirebon yang tetap hidup hingga kini. (Ina)