Bahan kuah:
- 400 ml air
- 100 gram tulang ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
Bahan cwie mie:
- mie telur secukupnya
- sayur sawi secukupnya
- bakso secukupnya
- kerupuk pangsit
- acar mentimun cabai rawit
- bawang goreng
Cara Membuat:
- Buat topping ayamnya, cincang halus atau blender kasar daging ayam. Cincang bawang merah dan bawang putih, memarkan jahe.
- Tumis bawang hingga harum, masukkan jahe teruskan tumis hingga matang.
- Masukkan ayam cincang, minyak wijen, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Beri sedikit air jika terlalu kering, oseng terus hingga matang dan berbutir kering. Gunakan api kecil agar ayam tidak gosong. Sisihkan.
- Buat minyak ayamnya, panaskan minyak, goreng kulit ayam. Masukkan bawang putih cincang selagi menggoreng kulit ayam, jika kulit ayam sudah kering, tiriskan lalu matikan api.
- Dinginkan dan saring, campurkan dengan garam dan minyak wijen secukupnya.
- Untuk penyajian, tuang minyak ayam bawang secukupnya di mangkuk. Rebus mie dan sawi hingga matang. Masukkan ke mangkuk bumbu, aduk rata.
- Tabur topping ayam, bakso, kerupuk pangsit, cabai rawit dan bawang goreng.
Sajikan cwie mie Malang selagi hangat. (RA)
