DEPOSTJABAR.COM .- Sate kambing adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia, terutama saat momen spesial seperti Idul Adha atau kumpul keluarga.
Sayangnya, selama ini banyak orang khawatir sate kambing akan terasa alot, berbau prengus, atau terlalu berlemak sehingga kurang sehat.
Tapi dengan beberapa trik sederhana berikut, Anda bisa membuat sate kambing yang empuk, lezat, dan tetap sehat untuk dinikmati bersama orang-orang tercinta.
Kunci Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau
Agar sate kambing yang Anda buat empuk dan tidak berbau, langkah pertama yang penting adalah memilih bagian daging yang tepat.
Dalam hal ini, pilihlah daging kambing muda, terutama dari bagian paha atau punggung yang lebih lembut. Hindari mencuci daging dengan air, cukup bersihkan dengan lap bersih atau tisu dapur agar teksturnya tetap terjaga dan tidak beraroma tajam.
Tips Empuk Alami
– Bungkus dengan Daun Pepaya atau Parutan Nanas
Setelah dipotong dadu, bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas atau lumuri dengan parutan nanas selama 15–30 menit. Enzim dalam daun pepaya dan nanas membantu memecah serat daging sehingga lebih empuk tanpa bahan kimia.
– Marinasi dengan Bumbu Aromatik dan Asam
Rendam daging dalam bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, jahe, daun jeruk, air asam jawa, dan sedikit kecap manis. Diamkan minimal 1 jam di lemari es agar bumbu meresap dan aroma prengus hilang.
Resep Sate Kambing Empuk dan Sehat
Bahan-Bahan:
500 gram daging kambing muda, potong dadu
2 lembar daun pepaya atau 2 sdm parutan nanas (opsional, untuk mengempukkan)
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar bubuk
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
Garam dan merica secukupnya
1 sdm minyak goreng
Tusuk sate secukupnya
Cara Membuat:
– Mengempukkan Daging
Bungkus potongan daging kambing dengan daun pepaya atau lumuri dengan parutan nanas. Diamkan selama 15–30 menit, lalu bersihkan sisa daun atau nanas.
– Bumbu Marinasi
Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, lengkuas, garam, dan merica. Campur bumbu halus dengan kecap manis, minyak goreng, dan air jeruk nipis.
– Marinasi Daging
Lumuri daging dengan bumbu marinasi secara merata. Simpan di kulkas selama minimal 1 jam atau semalaman agar bumbu benar-benar meresap.
– Tusuk dan Bakar
Tusuk daging pada tusuk sate. Bakar di atas bara api atau grill dengan api sedang. Olesi sisa bumbu dan kecap selama proses pembakaran agar sate tidak kering dan bumbunya meresap.
– Sajikan Sehat
Sajikan sate kambing dengan irisan bawang merah, tomat, timun, dan cabai rawit. Untuk pilihan lebih sehat, gunakan sedikit minyak dan pilih bagian daging tanpa lemak berlebihan.
Nikmati sate kambing empuk yang sehat dan lezat tanpa khawatir alot atau berbau! Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan hidangan spesial yang disukai keluarga, sekaligus menjaga kesehatan.
Selamat mencoba dan semoga momen makan bersama jadi lebih hangat dan bermakna! (Ina)
