DEPOSTJABAR.COM.- Berikut ini dibagikan olahan istimewa untuk mendukung kadar gula sehat, yakni kacang tanah dan labu yang lezat.
Kadar gula darah sejatinya harus tetap dikontrol, baik oleh penderita diabetes, maupun yang lainnya termasuk ibu hamil.
Menurut healthshots, ada banyak cara untuk menjaga kadar gula darah tetap sehat, seperti tetap terhidrasi, cukup tidur, berolahraga secara teratur, dan mengikuti diet seimbang.
Salahsatu diet seimbang tersebut adalah mengkonsumsi makanan yang menyajikan trio protein, lemak, dan karbohidrat kaya serat. Trio ini, diyakini dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.
Nah salahsatu cara untuk melakukannya adalah dengan membuat sup kacang tanah dan labu yang lezat dan menenangkan dengan kacang tanah.
Jika berminat, berikut ini resep istimewa sup ubi jalar dan labu yang lezat tersebut.
Bahan (untuk 8-10 porsi):
3 Cangkir kaldu sayuran rendah sodium, dibagi
2 Cangkir kacang tanah panggang tanpa garam
1 Labu kecil, dikupas dan dipotong menjadi kubus 2 inci
1 Kentang manis besar, dikupas dan dipotong menjadi kubus 2 inci
1 cangkir tomat, cincang kasar
1 buah paprika merah, cincang
1 batang seledri, cincang kasar
1 lembar daun salam
1 Sendok teh adas kering
1 sendok teh paprika
Cara mengolah :
-Dalam panci besar, didihkan satu cangkir kaldu dengan api sedang. Tambahkan seledri, tomat, dan paprika ke dalam kaldu yang sudah mendidih dan masak selama lima hingga tujuh menit, atau sampai lunak.
-Tambahkan ubi jalar, labu, daun salam, paprika, dan dua cangkir kaldu yang tersisa ke dalam sup. Tutup dan masak selama 30 menit, atau sampai ubi jalar dan labu lunak saat ditusuk dengan garpu.
-Tambahkan kacang tanah ke dalam sup dan masak selama lima menit, atau sampai kacang tanah tidak terlalu renyah. Buang daun salam.
-Pindahkan sup ke dalam blender tahan panas. Aduk hingga sup memiliki konsistensi seperti adonan.
-Saat siap disajikan, tuangkan sup ke dalam mangkuk.
-Hiasi dengan dill, paprika, dan kacang sebelum disajikan.
Selesai dan selamat menikmati. (Ina)
