Resep Semur Jengkol Makanan Khas Sunda

• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt lada
• 1 ruang jari lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt gula merah
• Kecap manis

Cara Membuat:

1. Cuci jengkol hingga bersih dan belah menjadi dua.
2. Goreng jengkol hingga kecoklatan (untuk membuat jengkol lebih empuk), pisahkan kulitnya, lalu memarkan hingga pipih.
3. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, lada, dan cabai rawit.
4. Tumis bawang merah hingga kecoklatan, lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
5. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu di atas, aduk hingga merata.
6. Masukkan santan, tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa, dan lada secukupnya sesuai selera. Aduk merata. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi.

Selamat Mencoba! (RA)