5. Resep Rendang Daging Tanpa Santan
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- Secukupnya minyak
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 1 buah pekak/bunga lawang
- asam jawa secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.
- Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
- Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.
Selamat mencoba!
