Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 9 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu marinasi, kemudian balurkan pada semua bagaian ayam. Tuang air dan marinasi selama 1 jam.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai. Tumis sebentar. Masukkan ayam dengan bumbu marinasi. Masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api, tuang santan, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu agak meresap.
- Jika sudah matang, matikan api, ambil sedikit bumbu ungkep dan tambahkan dengan kecap bumbu olesan saat memanggang ayam.
- Panggang ayam di atas arang dan olesi dengan bumbu olesan. Bolak-balik dan lakukan secara berkala sampai ayam berbuah warna menjadi kecoklatan.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan semoga suka! (RA)
