Cara membuat:
- Rendam beras ketan yang sudah dicuci bersih dengan 3 liter air. Rendam selama paling tidak 5 jam.
- Haluskan bumbu serundeng, lalu tumis hingga matang.
- Masukkan kelapa parut lalu sangrai hingga matang kecokelatan dan kering. Usahakan selalu diaduk agar matangnya merata dan tidak gosong.
- Gunakan api kecil untuk menyangrai kelapa parut. Tes rasa sebelum diangkat, boleh tambahkan gula dan garam jika dirasa kurang gurih. Jika ingin serundeng lebih halus lembut, blender sebentar sebelum disajikan.
- Untuk ketannya, buang air rendaman, bilas hingga bersih. Kukus ketan dengan daun pandan selama 15 menit.
- Angkat ketan, pindahkan ke dalam wadah lalu siram dengan 500 ml larutan santan yang sudah dimasak sebelumnya. Jangan menggunakan santan mentah ya. Tutup wadah selama 15 menit.
- Lanjutkan mengukus ketan selama 30 menit atau hingga matang empuk dan santan meresap. Angkat lalu aduk pakai sendok nasi hingga lembut dan pulen.
- Jika ketan sudah tidak terlalu panas, ambil secukupnya, alasi tangan dengan plastik yang sudah dioles minyak lalu bulatkan dengan tangan. Tata di piring. Lakukan hingga habis.
Sajikan ketan dengan serundeng. Jadi deh, ketan serundengn Betawi yang enak dijadikan camilan dan takjil buka puasa. Jika suka versi pedas, bisa dimakan dengan cabai rawit. (RA)
