Bumbu ulek balado:
- 20 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
- Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk.
- Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
- Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.
Sajikan dendeng sapi basah khas Padang, enak disantap dengan nasi hangat. (RA)
