Resep serundeng:
- ¼ butir kelapa parut
- ½ bumbu halus
- ½ sdt kaldu ayam
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 100 ml air
Cara membuat:
- Rebus sebentar tauge, tiriskan. Potong-potong kacang panjang, rebus dengan air mendidih, gunakan api besar agar cepat matang dan warnanya tetap hijau. Tiriskan.
- Untuk memasak kuah, panaskan santan, masukkan bumbu halus, kaldu ayam, gula pasir dan daun salam. Masak santan hingga matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.
- Untuk membuat bumbu kelapa, masukkan kelapa parut beserta semua bumbu, masak hingga matang dan agak kering, gunakan api kecil agar tidak gosong.
- Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap kelapa.
Untuk penyajian, potong-potong kupat tata di piring. Beri urap sayuran, beri ayam suwir, lalu potongan telur, dan siram kuah santan. Beri topping kacang goreng secukupnya dan sambal. Sajikan selagi hangat. (RA)
