Bahan perekat:
- 1 sdm tepung terigu
- 4 sdm air
Cara membuat:
- Campurkan bahan untuk kuit lumpia, aduk rata hingga cukup kental cair. Saring.
- Panaskan teflon, oles minyak lalu tuang satu sendok sayur adonan, ratakan satu permukaan agar tipis merata, jika sudah mengelupas pinggirannya, tanda sudah matang, angkat. Lakukan hingga kulit habis.
- Cuci bersih tahu lalu hancurkan. Serut wortel dan iris tipis daun bawang.
- Kocok telur lalu campurkan dengan garam, kaldu bubuk, gula dan lada bubuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan masukkan tahu, wortel dan dan bawang, aduk rata hingga layu.
- Tuang telur, aduk orak-arik bersama sayuran. Jika sudah matang, masukkan tahu, tumis terus hingga airnya habis, angkat.
- Ambil kulit lumpia, gunting setengah diameter atau gunting dari pinggir ke titik tengah, kemudian buat kerucut atau contong. Beri isian secukupnya tengah.
- Lipat bagian bawahnya sambil direkatkan dengan tepung yang sudah dicampur air. Berdirikan agar tidak tumpah.
- Selesaikan semua lumpia. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang kecokelatan.
Sajikan dan nikmati lumpia tumpeng dengan cabai atau saus. (RA)
